La ensalada babagannuj se elabora a base de puré de berenjenas, y es una verdadera delicia egipcia para los días de calor. Fresca y deliciosa, esta comida tradicional lleva algunos ingredientes típicos de la región. Iros acostumbraos preparándola en casa mientras preparais vuestras vacaciones gracias al buscador de vuelos baratos.

Por ejemplo, uno de los nombres que suelen generar interrogantes es la tahina. Pues calma, porque no es nada del otro mundo (en cierta forma). Se trata simplemente de una pasta preparada con semillas de sésamo, muy común en los países de Medio Oriente, y que puede adquirirse como producto importado. Suele venir envasado en un frasco de vidrio.

Otro ingrediente problemático por su nombre, pero aun más sencillo de conseguir, es la cayena, un tipo de pimienta roja que se elabora a partir de chile o ají desecados y molidos. Desde ya, a no abusar de este condimento. Veamos, entonces, la receta que hoy os propongo.

ENSALADA BABAGANNUJ

Ingredientes

• 1/2 kg. de berenjenas negras

• 1/2 vaso de tahina

• 3 cdas. de aceite de oliva (puede reemplazarse por aceite de girasol o de maíz)

• 4 cdas. de vinagre

• 3 dientes de ajo

• sal, pimienta y cayena a gusto

• perejil (para decorar)

Dificultad: sencillo.

Elaboración

• Colocar las berenjenas en una asadera y llevar a horno a temperatura media durante 10-15 minutos.

• Retirar las berenjenas, pelarlas y triturarlas.

• Picar el ajo y condimentarlo con sal y pimienta. Machacar un poco más, para que se unan bien los ingredientes.

• Incorporar a esta preparación la tahina, mezclando hasta obtener una pasta uniforme.

• Añadir las berenjenas pisadas y espolvorear con una pizca de cayena.

• Mezclar hasta obtener nuevamente una preparación uniforme.

• Cortar el perejil y decorar cada plato.

Sugerencia: para adornar este platillo, pueden utilizarse rodajas de berenjena que habrá que asar durante 5 minutos.

Foto Vía: Mercado Calabajio

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