Aunque es simple y se elabora con ingredientes económicos, el Arroz con leche es un verdadero postre de lujo en Egipto. Allí el arroz abunda, aunque no en igual medida para toda la población, y la leche es un elemento más bien escaso.

La producción de arroz que en el territorio egipcio es de grandes magnitudes, y la variedad de los cultivos es inmensa. Las crecidas del Nilo hacen de los valles sitios excelentes para esta industria.

Pero regresemos a lo nuestro. El arroz con leche es un postre tradicional y sumamente sencillo de preparar, aunque también delicioso. Con algunos toques de condimento como la canela, adquiere un sabor inconfundible, y deja encantados a los comensales. Veamos entonces la receta.

ARROZ CON LECHE

Ingredientes

• ¾ vaso de arroz crudo

• 1 litro de leche

• 1 vaso de azúcar

• ½ vaso de avellana molida

• ½ vaso de agua de azahar o de rosas

• 2 granos de almáciga

• 1 pizca de canela a gusto

Dificultad: sencillo.

Elaboración

• Colocar el arroz en abundante agua caliente durante 1 hora y luego colar.

• Incorporar 2 vasos de agua y hervir durante 10 minutos.

• Añadir la leche y dejar en fuego moderado durante 45 minutos, sin dejar de remover con una cuchara de madera.

• Agregar el azúcar y seguir revolviendo para evitar que se pegue.

• Hervir durante 5 minutos más.

• En un recipiente aparte, colocar los 2 granos de almáciga con una cucharada de azúcar e incorporarla al arroz con leche.

• Por último, agregar el agua de azahar, mezclar bien y apagar el fuego.

Sugerencia: es recomendable servir en recipientes profundos para que no pierda el calor, y hacerlo apenas está preparado. Se puede adornar con avellana molida y espolvorear con canela.

Foto Vía: Studio92

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