Shakshouka (o Shakshuka) es el nombre con el que se conoce a un plato tradicional de Egipto que se elabora con huevos fritos en salsa de tomates y otros ingredientes que suelen incluir cebollas, pimienta y especias como pimientos y comino. Se lo acompaña con pan de pita, también muy típico de la gastronomía este país.

Se dice que esta sencilla receta era el manjar de los reyes del Imperio Otomano, y por ello goza de tanta popularidad en todo el norte de África. La historia quiso que continuara expandiéndose entre otros pueblos, y en la actualidad tanto israelíes como turcos disfrutan de su sabrosa consistencia.

Aunque lo más tradicional es freírlo, este plato puede hacerse con huevos al poche, es decir, cocidos en agua en una sartén. Esto permite que sea una comida más liviana y sumamente apta para quienes guarden dieta. Veamos entonces cómo prepararlo.

SHAKSHUKA

Ingredientes

• 5 huevos

• 1 cebolla

• 1 cda. grande de perejil picado

• 1 cda. grande de pimiento verde

• 1 kg. de tomate

• 2 cdas. grandes de aceite

• 1 vaso de agua

• 2 cdas. grandes de arroz

• Sal, pimienta y cayena a gusto

Dificultad: sencillo

Elaboración

• Colocar el aceite en una sartén y llevar a fuego moderado hasta que esté bien caliente.

• Rallar la cebolla y freírla en el aceite hasta que se dore.

• Triturar el tomate e incorporarlo junto con el agua.

• Hervir durante 5 minutos.

• Lavar el arroz y añadirlo.

• Dejar que se cueza.

• Agregar el perejil, el pimiento verde, la sal, la pimienta y la cayena.

• Romper los huevos en un recipiente aparte de a uno, para verificar que estén frescos, y añadirlos sobre el tomate con cuidado para que queden separados entre sí.

• Dejar que se cuezan solos, sin removerlos, hasta que estén duros.

Consejo: este plato debe servirse caliente. Se acompaña generalmente con pan de pita, aunque podemos permitirnos otro tipo de pan, y hasta hay quienes lo acompañan con patatas fritas.

Foto vía: Bourekas Bachar

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