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Receta de Kobeiba, platillo tipico de Egipto

Si quieres degustar la mejor cocina egipcia, no puedes perderte el platillo Kobeiba, una preparación saludable, nutritiva y por demás de exquisita. Se elabora con trigo bulgur, una variedad de cereal rico en fibras y bajo en grasas, además resulta bastante económico.

En realidad existen infinidad de variedades de este plato, y hoy te daré a conocer una de ellas. La receta que te enseño es ideal para comerla salsa de yogur y hummus, a temperatura ambiente, pero esto depende del gusto de cada uno.

En los restaurantes egipcios encontrarás este platillo como Kobeiba Shamy, esto se debe a que lleva el mismo nombre del pueblo en donde tiene origen, y el cual es famoso por su excelsa gastronomía, diferente en estilo y sabor al resto de las poblaciones de Egipto.

Receta del Kobeiba

Ingredientes cubierta:

  • Medio kilo de carne de ternera molida
  • 2 tazas de trigo bulgur
  • Sal, pimienta negra y pimienta de Jamaica a gusto
  • ¼ taza de piñones

Ingredientes relleno:

  • 1 kilo de carne de ternera picadita
  • 1 ramito de perejil picado
  • 3 cebollas medianas
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal, pimienta negra y pimienta de Jamaica a gusto
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 / 4 taza de aceite de oliva

Preparación:

- Enjuaga y remoja el trigo por media hora en agua templada. Aparte quita el exceso de líquido a la carne molida.

- Pica las cebollas y el ajo, mientras pones a calentar el horno a 400º. Escurre el trigo bulgur y mézclalo con la carne y los vegetales salteados, previamente procesados.

- En una sartén grande calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y dora la carne troceada, condimenta a gusto y una vez que esté dorada añade la cebolla y el ajo, cocina hasta terminar de dorar, rocía con un chorrito de aceite la preparación, añade el perejil y reserva.

- Con las manos húmedas toma un bollo de la masa de la cubierta y espárcela sobre una fuente de horno previamente lubricada. Coloca en relleno por encima y arriba el resto de cubierta.

- Con un cuchillo marca cuadrados en la preparación para separar las porciones, esparce los piñones por encima y cocina en horno por media hora. Deja enfriar por 10 minutos y sirve acompañado de una salsa de yogur y humms.

Foto vía: The Egyptian Kitchen

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