Mulukhiyah, delicioso sabor egipcio

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El plato conocido como Mulukhiyah es realmente popular en toda la cocina de Oriente Medio. Un plato que se cocina a base de una planta bastante común en la zona, jute,  que cuenta con un sabor amargo y que se suaviza al cocerse. Así, estas hojas se suelen servir en sopa o estofado.

Esta verdura de hojas verdes sirve para hacer esta deliciosa sopa, un poco más espesa de lo normal, que irá acompañada de arroz blanco o de carne, ya sea pollo o cordero. Se trata de un plato delicioso y muy saludable, además de contundente, por lo que no pasaremos hambre si lo escogemos en un restaurante.

Aunque los acompañamientos principales son el arroz, cordero o pollo, también puede servirse con otras guarniciones, por ejemplo con aliño picante de tomate, zumo de limón, vinagre o cebolla picada.

Ingredientes

  • 1 kg de Mulukhiyah
  • 3 vasos de caldo de ave
  • 1 cebolla rallada
  • Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

Lo primero que debemos hacer para realizar esta deliciosa receta es arrancar las hojas de Mulukhiyah y lavarlas muy bien con agua. A continuación las dejaremos escurrir con agua sobre papel absorbente. Puede servir el típico papel de cocina o un periódico.

Tendremos que picar muy bien las hojas si queremos que la receta salga perfecta. Para ello, es esencial contar con un buen mortero o bien hacerlo con algún aparato electrónico, como pueda ser una picadora.

Calentaremos el caldo de ave añadiéndole la cebolla muy bien picada y lo salpimentaremos al gusto. Cuando este hirviendo será el momento de añadir la Mulukhiyah.

Debemos dejar que hervir  durante por lo menos 15 minutos a fuego lento, de esa forma conseguiremos que las hojas se cocinen a la perfección.

Como hemos comentado podemos servirla con  arroz blanco. Simplemente debemos hervir el arroz y servirlo junto a nuestro caldo. Además, también podemos servirlo con carne, por ejemplo con cualquier tipo de ave. Para ello, podemos hervir la carne con un poco de caldo de ave y servirla junto a la Mulukhiyah.

Foto vía: wikipedia

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Categorias: Gastronomia en Egipto



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