Salsa Sharkasiya, receta para acompañar carnes

Sharkasiya

Los platillos de la gastronomía egipcia son en general muy sabrosos y suelen jugar con los sabores agridulces, valiéndose especialmente del limón y la pimienta. Tal es el caso de esta deliciosa salsa tradicional conocida como Salsa Sharkasiya, ideal para acompañar carnes de res y de ave, aunque también muy apropiada para disfrutar con arroz.

Por otra parte, la Salsa Sharkasiya es muy popular en los países del norte de África, tanto en Egipto como en Líbano, y en otros varios países de tradición musulmana, ya que es de origen árabe.

Eso si, mientras te hablaremos de su preparación, que es sencilla y que contiene ingredientes que pueden adquirirse en cualquier tienda de comestibles, una gran ventaja a la hora de probar nuevos sabores de la cocina internacional. De modo que aquí os dejo la receta, para que agasajéis a amigos y familiares.

SALSA SHARKASIYA

Ingredientes

• 8 cdas. de nueces sin cáscara
• 2 cdas. de avellanas sin cáscara
• 2 cdas. de miga de pan
• 2 dientes de ajo
• caldo de pollo
• zumo de limón (aprox. medio vaso, o dos limones)
• sal y pimienta a gusto

Dificultad: sencilla

Elaboración

• Triturar las nueces descascaradas y las avellanas.
• Humedecer la miga de pan con agua pero sin mojarla demasiado, y deshacerla hasta que de una consistencia pastosa.
• Añadir las nueces y avellanas.
• Pelar y picar los dientes de ajo, pisándolos hasta obtener una sustancia casi cremosa.
• Incorporar el ajo a la mezcla.
• Verter el caldo de pollo lentamente, mezclando de vez en cuando para calcular la cantidad. Debe quedar una salsa espesa y no tan líquida.
• Exprimir dos limones o servir medio vaso de zumo de limón natural, y agregarlo a la preparación.
• Colar la salsa y colocarla en un recipiente para llevar a la mesa.
• Servir abundantemente sobre la carne roja o blanca, o poner a un lado del arroz.

Consejito: de ser necesario precalentar la salsa antes de servir, es preferible utilizar un microhondas o el baño María, cuidando siempre de que no se humedezca más de la cuenta.

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Categorias: Gastronomia en Egipto




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