Om Ali, un postre legendario

Receta de Om Ali, postre egipcio

Om Ali es uno de los postres más consumidos en Egipto y podrás comprobarlo si visitas país. Los orígenes de la receta están enlazados con una antigua leyenda acerca de la primera esposa del sultán Ezz El Din Aybek, Om Ali, que da nombre al postre.

Se cuenta que, a la muerte del sultán, Om Ali tuvo una pelea con la segunda esposa del difunto, que culminó en la muerte de ella también. Para celebrar el acontecimiento, Om Ali creó este nuevo postre y lo repartió entre los habitantes de todo el mundo.

La elaboración es sencilla si se evita el paso de preparar la masa de hojaldre, comprándola hecha, y así se puede sorprender a familia y amigos con una muy buena presentación lograda en minutos. Los otros ingredientes de este postre son los frutos secos, la leche, la nata y el coco rallado. Pero mejor, veamos la receta.

OM ALI (postre egipcio hojaldrado)

  • Ingredientes:

• 500 gr. de masa de hojaldre
• ½ taza de nueces picadas
• 1 taza de pecanas
• 1 taza de avellanas picadas
• 1 taza de uvas pasas
• 1 taza de coco rallado
• 1 y ¼ tazas de azúcar blanca
• 4 tazas de leche
• ½ taza de crema de leche o nata
• Mantequilla en cantidad necesaria

  • Dificultad: sencillo.
  • Elaboración:

• Untar un molde para horno con mantequilla.
• Disponer allí las hojas de la masa de hojaldre para formar una capa (con la cantidad que sea necesaria, mientras el resto se reserva para continuar con este paso sucesivamente) y llevar a horno precalentado a 175Cº.
• Retirar cuando la capa superior haya adquirido una tonalidad dorada, colocar otra capa e introducir en el horno nuevamente, hasta haber cocido todas las hojas.
• Colocar en un recipiente las nueces, las pecanas, las avellanas, las pasas, el coco y ¼ taza de azúcar.
• Romper las hojas de hojaldre (tendrían que estar crujientes y romperse con facilidad) y espolvorear la mezcla.
• Mezclar y colocar en la fuente para horno.
• En una cacerola, verter la leche y ½ taza de azúcar a fuego medio, hasta que hierva.
• Rociar la fuente con esa preparación.
• Aparte, batir la crema o nata con la ½ taza de azúcar restante hasta que adquiera cierta firmeza.
• Cubrir con ella la mezcla de la fuente de manera uniforme.
• Colocar la fuente en el horno, bajo la parrilla, hasta que se dore la parte superior (10 minutos, aproximadamente).

Nota: este postre se sirve caliente, e incluso puede disfrutarse en el desayuno.

Foto Vía: Janet is hungry

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Categorias: Gastronomia en Egipto




Comentarios (1)

  1. anasus dice:

    muy linda página, interesante y clara…

    desde Argentina los saludo cordialmente

    Anasus echeverria

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