Falafel Siria, albóndigas de garbanzos y habas

Falafel Siria

La cocina egipcia se caracteriza por el gusto por la carne y el pescado, pero también utiliza en abundancia otros ingredientes ricos en hierro como los garbanzos y las habas. Esto hace que la comida de Egipto sea muchas veces una buena solución al momento de idear un platillo vegetariano, barato y delicioso.

Si quieres preparar albóndigas pero utilizar carne no es una opción, o simplemente si tienes deseos de reducir el consumo de productos de origen animal altos en grasas de tu dieta, entonces la receta que presentamos a continuación es una excelente respuesta.

Falafel siria es un platillo delicioso. Se trata de albóndigas de garbanzos y habas, verdaderamente sabrosas y tenidas en muy alta estima entre los restaurantes más destacados de Egipto. Si sales a comer afuera en este país, podrás encontrar Falafel siria en los menús de los mejores establecimientos gastronómicos. Pero también puedes tenerlo en tu mesa por un precio módico. Veamos cómo se prepara.

FALAFEL SIRIA (albóndigas de garbanzos y habas)

Ingredientes

• 1 taza de habas germinadas peladas
1/2 taza de garbanzos pelados
• 1/2 taza de Burghul
• 3 cebollas medianas
• 1 cabeza de ajo
• Cilantro verde y perejil a gusto
• 2 cdas. de harina
• sal y pimienta a gusto
• 1 pizca de comino
• especias
• 1 pizca de bicarbonato
• 1 cda. de levadura

Dificultad: media

Elaboración

• Lavar las habas y los garbanzos pelados y dejarlos en remojo durante un día entero (24 horas).
• Dejar el Burghul en remojo durante 1 hora.
• Picar juntos el cilantro y el perejil.
• Cuando haya pasado el tiempo de remojo, procesar juntos las habas, los garbanzos, las cebollas el Burghul, el ajo y el cilantro con el perejil ya picado.
• Incorporar las especias y mezclar hasta que se forme una pasta homogénea.
• Añadir una pizca de bicarbonato y la levadura 10 minutos antes de preparar las albóndigas.
• Dejar reposar durante esos 10 minutos.
• Tomar una pequeña cantidad de masa para darle forma de albóndiga.
• En una sartén u olla para freír, calentar aceite al máximo, bajar el fuego e ir colocando las albóndigas en tandas de tres como máximo, para evitar que se peguen.
• Cuando se hayan freído, extraer del aceite y colocar en una fuente con mucho papel absorbente.
• Servir caliente acompañado de ensalada.

Foto Vía: Recetas gourmet

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Categorias: Gastronomia en Egipto




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