Receta de Kobeiba, plato típico de Egipto

Receta de Kobeiba, platillo tipico de Egipto

Si quieres degustar la mejor cocina egipcia, no puedes perderte el platillo Kobeiba, una preparación saludable, nutritiva y por demás de exquisita. Se elabora con trigo bulgur, una variedad de cereal rico en fibras y bajo en grasas, además resulta bastante económico.

En realidad existen infinidad de variedades de este plato, y hoy te daré a conocer una de ellas. La receta que te enseño es ideal para comerla salsa de yogur y hummus, a temperatura ambiente, pero esto depende del gusto de cada uno.

En los restaurantes egipcios encontrarás este platillo como Kobeiba Shamy, esto se debe a que lleva el mismo nombre del pueblo en donde tiene origen, y el cual es famoso por su excelsa gastronomía, diferente en estilo y sabor al resto de las poblaciones de Egipto.

Receta del Kobeiba

Ingredientes cubierta:

  • Medio kilo de carne de ternera molida
  • 2 tazas de trigo bulgur
  • Sal, pimienta negra y pimienta de Jamaica a gusto
  • ¼ taza de piñones

Ingredientes relleno:

  • 1 kilo de carne de ternera picadita
  • 1 ramito de perejil picado
  • 3 cebollas medianas
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal, pimienta negra y pimienta de Jamaica a gusto
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 / 4 taza de aceite de oliva

Preparación:

– Enjuaga y remoja el trigo por media hora en agua templada. Aparte quita el exceso de líquido a la carne molida.

– Pica las cebollas y el ajo, mientras pones a calentar el horno a 400º. Escurre el trigo bulgur y mézclalo con la carne y los vegetales salteados, previamente procesados.

– En una sartén grande calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y dora la carne troceada, condimenta a gusto y una vez que esté dorada añade la cebolla y el ajo, cocina hasta terminar de dorar, rocía con un chorrito de aceite la preparación, añade el perejil y reserva.

– Con las manos húmedas toma un bollo de la masa de la cubierta y espárcela sobre una fuente de horno previamente lubricada. Coloca en relleno por encima y arriba el resto de cubierta.

– Con un cuchillo marca cuadrados en la preparación para separar las porciones, esparce los piñones por encima y cocina en horno por media hora. Deja enfriar por 10 minutos y sirve acompañado de una salsa de yogur y humms.

Foto vía: The Egyptian Kitchen

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Categorias: Gastronomia en Egipto




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