Receta de Koshari, pasta tradicional egipcia
La pasta Koshari es un platillo típico de la cultura egipcia, el cual se come sin carne pero acompañado de arroz, lentejas y salsa de tomate aromatizada con canela. El koshari se vende en todas partes, si viajas a
Egipto puedes conseguir esta comida tanto en puestos ambulantes como en restaurantes y obviamente en las casas de todos los ciudadanos.
En verdad se trata de una receta singular, la cual además es nutritiva e ideal para consumir en días fríos por el buen aporte calórico que ofrece. Por otra parte es una receta idónea para vegetarianos ya que no contiene ningún ingrediente cárnico y resulta adaptable para personas celíacas si se reemplaza la pasta común por pasta sin gluten. Veamos, entonces, la receta.
Ingredientes de pasta Koshari:
• 2 tazas de arroz cocido
• 2 tazas de pasta penne cocida
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 / 2 cucharadita de ajo deshidratado
• 1 taza de lentejas cocidas
• 1 lata de tomates triturados
• 1 / 2 taza de agua
• 1 y 1 / 2 cucharadas de azúcar
• 3 / 4 de cucharadita de canela en polvo
• 1 / 2 cucharadita de sal
• 1 / 4 cucharadita de pimienta roja molida
• 3 tazas de calabaza cocida cortada en dados pequeños
• 2 cebollas medianas cortadas en rodajas bien finitas
Preparación pasta Koshari:
Mezcla los tomates triturados con agua, azúcar, canela, sal, pimiento rojo y el resto de comino. Cocina por 5 minutos revolviendo de tanto en tanto. Añade la calabaza cocida.
Dora la cebolla en una sartén con 1 cucharada de aceite a fuego fuerte hasta que notes que toma un color ligeramente amarronado y quedan bien crujientes.
Coloca el arroz y la pasta en un plato hondo y mantenlo caliente. Aparte mezcla el vinagre con media cucharada de comino y el ajo deshidratado en un recipiente mediano, agrega las lentejas y mezcla bien. Vuelca este preparado sobre la pasta con arroz.
Esparce la salsa sobre la preparación de lentejas, arroz y pasta, por encima esparce la cebolla dorada. En caso de que el plato se haya enfriado, puedes darle un golpe de horno para calentarlo.
Imagen Vía: Ifood
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