Receta de Koshari, pasta tradicional egipcia

Koshari

La pasta Koshari es un platillo típico de la cultura egipcia, el cual se come sin carne pero acompañado de arroz, lentejas y salsa de tomate aromatizada con canela. El koshari se vende en todas partes, si viajas a

Egipto puedes conseguir esta comida tanto en puestos ambulantes como en restaurantes y obviamente en las casas de todos los ciudadanos.

En verdad se trata de una receta singular, la cual además es nutritiva e ideal para consumir en días fríos por el buen aporte calórico que ofrece. Por otra parte es una receta idónea para vegetarianos ya que no contiene ningún ingrediente cárnico y resulta adaptable para personas celíacas si se reemplaza la pasta común por pasta sin gluten. Veamos, entonces, la receta.

Ingredientes de pasta Koshari:

•    2 tazas de arroz cocido
•    2 tazas de pasta penne cocida
•    2 cucharadas de vinagre blanco
•    1 cucharadita de comino molido
•    1 / 2 cucharadita de ajo deshidratado
•    1 taza de lentejas cocidas
•    1 lata de tomates triturados
•    1 / 2 taza de agua
•    1 y 1 / 2 cucharadas de azúcar
•    3 / 4 de cucharadita de canela en polvo
•    1 / 2 cucharadita de sal
•    1 / 4 cucharadita de pimienta roja molida
•    3 tazas de calabaza cocida cortada en dados pequeños
•    2 cebollas medianas cortadas en rodajas bien finitas

Preparación pasta Koshari:

Mezcla los tomates triturados con agua, azúcar, canela, sal, pimiento rojo y el resto de comino. Cocina por 5 minutos revolviendo de tanto en tanto. Añade la calabaza cocida.

Dora la cebolla en una sartén con 1 cucharada de aceite a fuego fuerte hasta que notes que toma un color ligeramente amarronado y quedan bien crujientes.

Coloca el arroz y la pasta en un plato hondo y mantenlo caliente. Aparte mezcla el vinagre con media cucharada de comino y el ajo deshidratado en un recipiente mediano, agrega las lentejas y mezcla bien. Vuelca este preparado sobre la pasta con arroz.

Esparce la salsa sobre la preparación  de lentejas, arroz y pasta, por encima esparce la cebolla dorada. En caso de que el plato se haya enfriado, puedes darle un golpe de horno para calentarlo.

Imagen Vía: Ifood

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Categorias: Gastronomia en Egipto




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