Receta de Qatayef, panqueques de Ramadán

Qatayef

Si deseas probar un platillo dulce y característico de Egipto tienes que realizar esta receta en casa, ya que además de tratarse de un postre típico del Ramadán, su sabor es sencillamente sublime.
Este dulce se lo elabora solo durante el mes sagrado del Ramadán, no solo en los hogares sino también en restaurantes y puestos callejeros, porque se trata de una receta popular, ampliamente difundida y muy arraigada a su cultura.

Un secreto, si es que viajas a Egipto y deseas comprarlos en lugar de elaborarlos, es que tan pronto como llegues a casa, separa bien los panqueques para que se enfríen porque de lo contrario se pegarán entre sí y no podrás colocarles el relleno.

Los Qatayef se los prepara en dos sabores diferentes, uno de queso dulce y el otro con nueces o almendras, en este post tienes la receta de ambas variantes, toma nota.

Ingredientes de Qatayef

•    3 / 4 cucharadita de levadura seca
•    1 1 / 2 tazas de agua tibia
•    1 cucharadita de azúcar
•    1 1 / 2 tazas de harina
•    Aceite vegetal para freír

Mezcla los ingredientes y vuelca la preparación con la ayuda de un cucharón en una sartén y cocina del mismo modo que con los panqueques tradicionales.
Ingredientes relleno:

De queso:

•    Queso blanco
•    Canela
•    Azúcar al gusto

Preparación:

Corta el queso en trozos pequeños y tritúralo con las manos, agrega la canela y el azúcar. Mezcla muy bien.

De nueces o almendras:

•    Nueces o almendras picadas, cantidad necesaria
•    Coco rallado
•    Azúcar
•    Una pizca de canela

Preparación:

Mezcla el coco con las nueces, canela y azúcar.

Jarabe:

•    1 vaso de agua
•    2 vasos de azúcar
•    Unas gotas de zumo de limón

Coloca los ingredientes en una cacerola y lleva al fuego, revolviendo hasta que rompa en hervor. Una vez que la mezcla espese y el azúcar esté disuelto puedes bañar los Qatayef con el almíbar.

Relleno de los panqueques:

Coloca una porción de relleno dentro de los Qatayef y dóblalos uniendo ambos extremos, procede a freírlos o cocinarlos en el horno hasta que estén doraditos de ambos lados. Antes de servir salsea con el almíbar.

Foto vía: Islamiciftar

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Categorias: Gastronomia en Egipto




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