Hojas de parra rellenas, receta egipcia

Hojas de parra rellenas

Los hojas de parra rellenas, al igual que en la cocina griega, representan un platillo tradicional de la cultura egipcia, pero además de ello son realmente deliciosas y entretenidas de realizar, sobre todo para elaborar en familia.

La preparación de esta receta egipcia no toma más de media hora, tiempo igual al que implica su cocción, por lo que en una hora tan solo puedes estar disfrutando de este nutritivo platillo.

Los ingredientes de esta receta son realmente versátiles, el plato se puede elaborar con carne de res molida o de cordero, según preferencia. En el caso de las hierbas aromáticas, como toda comida egipcia está colmada de ellas, pero puedes adaptarlas acorde a tu gusto personal.

Ingredientes:

  • 750 grs de carne de res molida o de cordero.
  • 2 tazas de tomates pelados y cortados en daditos
  • 2 tazas de arroz crudo blanco
  • 1 / 2 taza de perejil fresco, finamente picado
  • 1 cucharada de cilantro
  • 1 / 2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negro
  • 2 cucharadas de limón
  • Hojas de parra
  • Zumo de 1 limón
  • Rodajas de 1 limón

Preparación:

Coloca las hojas de parra en remojo por unas cuantas horas, procurando que el agua fría los empape bien. Mientras tanto mezcla la carne con la salsa de tomates, el arroz, perejil, cilantro, sal, pimienta y zumo de limón; lo más recomendable es que lo hagas con las manos para integrar bien todos los ingredientes.
Deja la mezcla en el refrigerador hasta que las hojas de parra estén bien hidratadas.

Preparación de las hojas de parra

Escurre las hojas y sécalas con toallas de papel, quita los tallos y colócalas con el lado brillante hacia abajo. Coloca una cucharadita de la mezcla en la parte inferior de la hoja, dobla los lados y la parte superior con firmeza, enrolla pero sin ejercer presión ya que en la cocción el arroz se expande puede romper la hoja.

Toma una cacerola grande u horno holandés y coloca los rollos de hojas de parra uno al lado del otro en forma circular y posiciona entre las capas dos rodajas de limón. Por último pon algo que haga peso sobre la última capa de hojas de parra rellenas, como bien puede ser un plato de cerámica, para garantizar que no se muevan durante la cocción.

Llena la cacerola con agua hasta cubrir las hojas y cocina a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente.

Foto vía: Yahoogroups

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Categorias: Gastronomia en Egipto



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