Receta egipcia de Taamiya Falafel

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La gastronomía egipcia al igual que su cultura, es una de las más antiguas del mundo y es por ello que a través de los años se fue enriqueciendo con el aporte de otras sapiencias originarias de diversas partes del mundo, dando origen a un resultado único e incomparable.

Además de la riqueza en historia, belleza natural y atractivos turísticos, los alimentos de este país resultan una suerte de imán para los visitantes deseosos de poder degustar platillos de sabores excepcionales, diferentes y exquisitos.

Las comidas egipcias han sido reconocidas como unas de las más deliciosas de todo el mundo, no solo por la singularidad y variedad de los ingredientes usados, sino por la experiencia y sabiduría que han moldeado las recetas a través de los siglos.

En esta oportunidad aprenderás a elaborar hamburguesas vegetales ideal para personas que no comen carnes, llamadas Taamiya falafel.
Ingredientes

  • Medio kilo de judías
  • 4 cucharaditas de comino molido
  • 1 / 2 taza de garbanzos secos
  • 2 cucharaditas de cilantro seco
  • 1 / 2 taza de perejil finamente picado
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 / 2 taza de cilantro fresco y picado finamente
  • 1 / 2 cdta de pimienta
  • 1 taza de cebollas de verdeo finamente picadas
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharadas d eneldo, fresco y picado o 1 / 2 cucharadita de eneldo seco
  • 1 / 2 taza de semillas de ajonjolí tostadas
  • 8 dientes de ajo, finamente picados
  • Aceite vegetal para freír

Preparación

Pon a remojar las judías junto con los garbanzos en agua durante toda la noche, una vez listos muele los garbanzos y agrega las judías junto con el perejil, cilantro, cebolla de verdeo, eneldo y ajo.

Procesa los ingredientes anteriores con 7 a 8 cucharadas de agua hasta conseguir una pasta homogénea. Añade el comino, cilantro molido, sal y pimienta, mezcla hasta integrar y deja la preparación en la nevera por una hora para que tome firmeza. Es en este momento que puedes congelar la masa en pequeñas porciones, y al descongelar es necesario añadir el bicarbonato de sodio antes de proceder a la cocción.

Ayudándote con un molde cilíndrico aplana pequeñas bolitas de masa formando hamburguesas, las cuales deberás rebozar con semillas de sésamo y freír de ambos lados en aceite caliente.

Antes de servir pon a calentar rodajas de pan de pita, y en cada plato coloca un poco de salsa tahina, cebolla de verdeo rehogada con tomates, rodajas de rabanitos y pepinos espolvoreados con perejil picado.

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Categorias: Gastronomia en Egipto




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