Receta de Kefta, albóndigas egipcias

Kefta

El Kefta es un platillo típico de Medio Oriente, se trata ni más ni menos que de albóndigas elaboradas con variedad de especias.

Se trata de un plato muy común en el oeste de marruecos donde se lo conoce también con el nombre de kufta, mientras que en Grecia se llama keftedes, en Turquía köfte, en Armenia kyufta, en Irán kufteh o koofteh y en el este de la India bajo el nombre de kofta. Curiosamente el nombre de estas bolitas proviene del verbo persa kuftan que significa “moler”.

En esta oportunidad aprenderás a realizar la receta original de Kefta como así también algunas variantes, las que puedes combinar con otros platillos de tu agrado. Los ingredientes son para preparar 20 albóndigas, unas 4 a 6 porciones.

Ingredientes

  • Carne molida de cordero o de res, 1 kilo
  • 1 cebolla picada
  • 1 / 2 manojo de perejil o menta fresca picadita
  • 1 cucharada de comino
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica (opcional)
  • Sal y pimienta
  • ¼ taza de aceite

Preparación:

Coloca la carne molida junto con la cebolla, hierbas, especias, sal y pimienta en un recipiente profundo y amasa bien hasta integrar los ingredientes. Una vez que se hayan amalgamado, envuelve el bollo de carne condimentada en papel plástico y refrigera por 1 a 2 horas con el fin de que se mezclen bien los sabores y la carne sea más fácil de manejar.

Pasado este lapso toma porciones de carne y arma las albóndigas que deberán tener el tamaño de un huevo pequeño.

Aparte pon a calentar el aceite en una sartén a fuego moderado y en tandas sofríe las albóndigas hasta dorarlas de ambos lados y se vean bien cocidas. En caso de que prefieras un cocción más saludable, opta por cocinarlas en el horno, así saldrán más secas y con menor aporte calórico.

Este plato se sirve con pan de pita a modo de sándwich aderezado con salsa tzatziki.

Variaciones de la receta:

  • Si prefieres hacer estas albóndigas al estilo griego añade un poco de pan rallado y un poco de vino tinto a la mezcla de carne.
  • Para hacer la receta turca tendrás que poner un poco de pan rallado a la mezcla y formar la carne como pequeñas salchichas. Introduce las mismas en brochetas, aceita bien y rueda sobre un poco de harina; se cocinan a las brasas.
  • A la versión de Kefta que desees puedes añadirle diferentes condimentos para conseguir sabores nuevos, como ser cilantro, pimienta y semillas de sésamo.

Imagen: Myeasycooking

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Categorias: Gastronomia en Egipto




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